Pa Pa Palheta

談小姐,話我今次係朝聖...;都係喎...作為唔多識咖啡又幾喜歡咖啡的...唔係朝聖係咩先.叫得朝聖又起要做啲功課,原來這個店名 Palheta ,是18世紀法圭亞那的行政院長也是把咖啡豆傳入巴西而令到巴西成為今天咖啡大國的功臣.甩完書包去片...

先在外面看入去咖啡師Tan 正專注的揸緊咖啡...這是一個假期的下午,來客真的不少.小小的空間擠滿咖啡客...我也先來一杯自家拼配的意式特濃....先來是一陣喜歡的酸度,明顯的栗子...結尾是悠長的黑朱古力的.{這拼叫Terra Firma}再由這個基本來多一杯短笛Piccolo latte .

合度的奶泡隨心不做作的拉花...帶出奶[明治奶]的甜...也在這時看一下人家用什麼咖啡機？

原來是一部強悍~Synesso,問一下那兩杯的收費Barista 說這裡可以算是他們的showroom,叫客人先試後買他們的豆...所以如果只要飲的也可以隨意...於是放下十元

叫人家來多杯單品.

要了危地馬拉的....

咖啡泡浴中......

這個要放涼一點才好喝,這個時候最好周圍映...影下這裡的人和香港星巴克的人有何分別.

後來又見一人來買拉鐵...而且是私家杯....好可愛啊!!

原來店家有賣這隻叫KeepCup的,正當想據為己有之際...老闆話...SOLD OUT

於是那杯單品,雖則香純但帶來一些酸意....

最後我當然死心不惜....上網買返隻自用啦....

 

 

 

Iggy's 2

食完個飯...甜品叫你轉移陣地....

清潔而冰冷的角落. 先來,甘荀鳯梨雪芭...加條裝芝麻糊.

好鬼萬聖節.甘荀己去了那陣早清味...正!

再來是椰子雪糕并香料威化加紅苺醬.



最後任選Petit Four

 

苺味....

香蕉朱古力..呢個妳味.

還是對杏仁餅的趣興大很多.

多鬼餘又唔好飲的咖啡~但收咗我八蚊.

Iggy's 1

來星加坡前己定下今次到訪的重點,而當中更以這家入選全球五十大的餐廳為主要目標. 這裡是新加坡希爾頓的 IGGY'S.

當日同一層的Ballroom 有外交層次的宴會外面未能拍照所以頭一張相己是這些常見高級無聊擺設....再來就是香港人的西餐死穴....問你要乜水.在此也會好識做的要翻S.Pellegrino


再之後,佢會問你要咩酒...之前知道澳洲名釀酒師也為這家店特別準備了的Pinot Noir

很明顯的果味,圓滑潤喉飲得好舒服[ 朋友可知,香港邊度有抵的Bass Philip 賣?]
好囉上菜先....

先頭以為係不知就裡的什麼菜...原來只是濕巾...

醃過的根菜加上大拖羅配上不甜的勁山葵桃哈多,拖羅入口溶正常也試得多之後加上又係遇水即溶的わさび..真係淚水都咇.

呢個係蟹餅嘅蟹餅.

蕃薯焢片內含芝麻雪糕.

頭盤: 燈籠紅椒雪芭,西班牙白凍湯燴泥蟹.泥蟹鮮甜...酸味的燈籠椒把味道平衡過來.

碗豆暮斯,配魚子醬伴以檸檬白魚魚湯膠. 吃完就像是把一條鮮魚完全吃了~過癮

鹹味牛酒夠滑夠香.加以一些小麥包.


蘇格蘭野生鱒魚...配凍蕃茄jelly. 這道菜只中看不大中吃.出場時更攝人因為又係乾冰..................

有機什菜暖沙侓...爽甜清新的暖沙侓,兩片的天的脆漿不多,就在那苦白菜留下一些咬勁.

澳洲和牛,鮑汁冬菇加粉紅象蒜.芥未.

和牛柳位唔肥相對濃味...但全碟最濃味是燉到入哂味的鮑汁冬菇.

味道當然唔多夾,但係分開來看,十分好吃! 火加減也來的很好...滿意.

食事？食食下發現個佈局似懷石多過似西餐.

但成餐最不喜歡就是呢個煲仔飯,用上越光米櫻花蝦細蔥又如何成舊飯就似足糯米飯...有虾米花生嗰隻,但衰在棄用糯米飯的靈魂~豉油而改用上鹽.從上道菜知道這家店用的鹽高檔得很,但也是失敗沒有豉味的飯總是差一些.

當然我知有放黑松露.