西班牙黑毛豬火腿,想不到也出現在旺角的美食節...見到Olala擺賣. 還見到肥仔周.
有兩種四十八個月及一種六十個月的iberico 但沒有清楚交代是哪一種 iberico 
可能周老闆覺得會越講越亂吧.就只是在全放養同半放養同食咩飼養都分到頭痛,加上不同的品牌也可以有二十到三十英磅/一千克的分別....點在個美食展解釋.另外我實情又想試下...前腿又唔知得唔得.[平好多]
(Iberico 火腿被公認為品質最好的西班牙火腿，因為 Cerdo Iberian 黑毛豬在生理上有少許缺
憾，令到脂肪會滲入肌肉內，亦因此使脂肪平均分佈，十分美味。
另外，Cerdo Iberian 黑毛豬主要以橡果和草為糧食，故所產出的火腿含有高含量單元不飽和脂肪
酸，醫學證明它有助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，同時有效提高體內有益的高密度脂蛋白膽
固醇，故屬於健康的食品。
西班牙火腿的質量又分以下四大類，從最高到最低質量：
Jamón Iberico de Bellota 西班牙黑豬火腿 德貝洛塔（也稱為西班牙黑豬火腿日蒙塔內拉） 自由放養的，用天然橡子餵養 的伊比利亞豬
Jamón Iberico de Recebo 西班牙黑豬火腿 Recebo：用天然橡子加牧場和複合餵養的伊比利亞豬
Jamón Iberico 西班牙黑豬火腿也稱為德帕塔內格拉火腿，牧場和複合餵養的伊比利亞豬)
Jamón Serrano 塞拉諾也稱為珍藏火腿，普通火腿”白豬，餵混合飼料授權商業配合飼料。
品牌方面,金鐘有賣的5j ,好出名的Joselito肥仔周都有賣...以下是一些品牌
沒有留言:
發佈留言